[G] comme Gazon, Graine, Gravier etc.

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Gibier Agronomie. Animaux habituellement chassés pour leur chair et/ou pour des produits particuliers, et/ou par sport, y compris l'obtention des trophées.
Désignation légale des animaux sauvages, en général des mammifères ou des oiseaux, qui peuvent être chassés pour le sport ou pour la chair et qui font l’objet d’une réglementation.
On distingue trois grands groupes :
- le petit gibier sédentaire : lapin de garenne, lièvre, faisan, perdrix grise et rouge, grives, étourneaux;
- le petit gibier migrateur constitué d'oiseaux dont les plus chassés est pigeon, tourterelle, caille, canard;
- le gros gibier : sanglier, chevreuil, cerf, daim, mouflon, chamois, isard.

La viande de gibier est une viande maigre mais elle bénéficie de préparations culinaires riches et gastronomiques : marinade, sauces, crème qui la transforment en mets riches. La viande de gibier est souvent utilisée après faisandage qui est une maturation longue dans des conditions un peu particulières (animal ayant été blessé, non vidé) pouvant entraîner une certaine altération des protides musculaires.

Gibier (petit) Agronomie. Renvoie aux petites espèces chassées, comme les lapins, les marmottes, les écureuils et les colombes, par opposition au gros gibier, comme les cerfs, les wapitis, les orignaux, les ours et les mouflons, ou aux espèces non considérées comme gibier, comme les oiseaux chanteurs et les oiseaux de proie.
En de nombreux endroits, la loi détermine quelles espèces sont du gros gibier ou du petit gibier, ou non considérées comme gibier.

Gigantisme Biologie. Hétérochromie du développement ou seule la taille est affectée.
Les individus sont plus grands que la normale.

Giraumon Botanique. Nom créole d'une variété Cucurbita maxima var. turbaniformis de potiron cultivée dans les îles. Il est originaire des Caraïbes.
Courge en forme de globe aplati, plus petit à la base que sur le dessus, surmontée d'une excroissance arrondie, plus ou moins bosselée qui lui a valu le surnom de « turban ».
Elle atteint à maturité un diamètre de 15 à 20 cm et pèse environ 1,5 kg. La peau est mince et dure, striée ou parsemée de taches, de couleur vert bleuté ou orangé. La chair jaune orangé ou dorée est épaisse mais douce, assez sèche, très sucrée, avec une légère saveur de noisette.
On écrit aussi giromon.

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Girolle Botanique. Champignon orangé comestible en forme de coupe.
Aussi appelée chanterelle.

Giron Horticulture. Partie horizontale de la marche d'escalier sur laquelle on pose le pied.

Girouette Climatologie. Instrument servant à déterminer la direction du vent.
La girouette fournit les données permettant d'orienter la nacelle face au vent.
Seules les éoliennes à axe horizontal sont munies de girouettes.

Gisement Agronomie. Portion du fond de la mer où vivent des coquillages (huîtres, moules, myes, etc.) en nombre suffisant pour permettre une exploitation coquillière.

Gisement Géologie. Disposition des couches de minéraux dans le sous-sol.
Zone minéralisée assez importante pour qu'on puisse en envisager l'exploitation ; lieu de concentration d'un ou plusieurs éléments.
Concentration locale exceptionnelle de minerai, de forme et volume variables (couche ou filon) qui rend son exploitation rentable et techniquement possible.
Exemple: gisements de minéraux, gisements de fossiles

Gisement détritique Géologie. Gisement sédimentaire formé par accumulation de certains minéraux (exemples: or, diamant, rutile, magnétite) transportés par les eaux après destruction des roches mères par l'érosion.

Gisement résiduel Géologie. Gisement formé par l'altération d'une roche préexistante qui a perdu par dissolution une partie importante de ses constituants et qui, par contrecoup, s'est enrichie relativement en certains minéraux ou certains éléments.
Exemple: la bauxite, minerai d'aluminium, formée par altération de différents types de roches dont les minéraux contiennent de l'aluminium.

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Gîte Agronomie. Inclinaison que prend le navire sous l'effet du vent, ou lorsque ses poids sont mal répartis.
Inclinaison latérale d'un bâtiment sous l'effet du vent ou d'une mauvaise répartition de la cargaison.

Appellation en boucherie, des muscles qui entourent l'avant-bras et la jambe.

Gîte Géologie. Lieu de concentration d'un ou plusieurs minéraux utiles.
Disposition des couches de minéraux dans le sous-sol.
Zone minéralisée assez importante pour qu'on puisse en envisager l'exploitation.

Gîte alluvionnaire Géologie. Gîte sédimentaire détritique se formant par transport et concentration de minéraux utiles dans les alluvions des cours d'eau et des plages.

Gîte de contact Géologie. Se dit de divers types de gisement situés au contact ou à proximité du contact entre une roche magmatique grenue (granite en particulier) et son encaissant ; sous ce terme, on peut regrouper des filons, des imprégnations et surtout des masses métallifères importantes formées par remplacement de roches carbonatées.

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Gîte de ségrégation Géologie. Gîte ayant pour origine l'accumulation d'un ou plusieurs éléments utiles au cours d'une différenciation magmatique (exemple: amas de chromite associés aux complexes ophiolitiques).

Gîte de substitution Géologie. Gîte formé par remplacement des minéraux initiaux des roches encaissantes (généralement des roches carbonatées) par des minéraux métalliques et/ou non métalliques.

Gîte disséminé Géologie. Gîte dans lequel les minéraux utiles sont dispersés dans une roche magmatique.
Exemple: gîte de diamant dans les kimberlites d'Afrique du Sud

Gîte éluvionnaire Géologie. Accumulation sur place de certains minéraux (rutile, cassitérite, béryl, platine, etc.) provenant de la destruction et du lessivage des roches par l'érosion.

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Gîte épithermal Géologie. Gîte minéralisé en liaison avec un volcanisme aérien.

Gîte exhalatif Géologie. Gîte formé par émanations hydrothermales en contexte sédimentaire.

Gîte hydrothermal Géologie. Gîte se formant par dépôt de certains éléments chimiques transportés par des fluides chauds en mouvement. Les éléments chimiques peuvent êtres issus soit d'un magma soit des roches encaissantes. Les filons sont les gîtes hydrothermaux les plus communs.

Gîte mésothermal Géologie. Gîte se formant dans des conditions de moyennes températures (150 - 300deg.C).
Exemple : filons à sphalérite, pyrite, galène et chalcopyrite.

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Gitonogamie Botanique. Type d’allogamie ou la pollinisation peut être réalisé par le pollen d’une autre fleur du même individu

Glabre Biologie. Désigne une région lisse, dépourvue de poils.

Glabre Botanique. Se dit d'un organe complètement dépourvu de poils, de duvet, d’écailles ou d'autres excroissances à sa surface.
Exemple : Ilex glabra
Par opposition à pubescent.

Glabre Cryptogamie. Se dit de la surface d’un chapeau ou d’un pied lisse et sans ornementation tels que poils, duvet, écailles, fibrilles, etc.

Glabrescent Botanique. Se dit d’un organe quasiment dépourvu de poils, presque glabre ; qui devient progressivement glabre en vieillissant.

Glabriuscule Botanique. Se dit d’une pilosité à peine visible.

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Glace Agronomie. Forme solide de l'eau ; eau congelée.
Dans les zones de pergélisol la glace occupant les vides des sols et des roches apparaît, ou peut apparaître au cours de son développement, sous toute une variété de formes.

Glace Physique. En optique, lame de verre généralement épaisse, exempte de défauts, dont les deux faces sont parallèles et ont reçu un surfaçage optique.
Ne doit pas être confondue avec les lames de verre industrielles telles que le verre à vitre.

Glace sèche Chimie. Glace sèche est l'un des noms que l'on donne au dioxyde de carbone (CO2) sous forme solide.
La glace sèche en se sublimant permet de refroidir des corps à basse température et, au contact de l'eau, elle est utilisée pour produire des effets de brouillard pour des spectacles.
On dit aussi carboglace.

Glaciation Climatologie. Phénomène climatologique caractérisé par le développement et la prolifération des glaciers. Quatre glaciations eurent lieu à l'époque quaternaire ; la dernière, la glaciation Würm, connut son apogée, il y a environ 18 000 ans.

Glaciel Climatologie. Terme récent (1959) créé par Louis-Edmond Hamelin pour désigner tant le domaine où s'exercent les manifestations liées à la présence et l'action des glaces flottantes de lacs et de rivières, de la banquise sur la mer, que les processus, les débris déplacés ou les formes construites.
Les manifestations visibles du glaciel se traduisent sur les littoraux.

Glacier Climatologie. Accumulation dans les montagnes d'épaisses couches de neige que la température et la pression due à leur propre poids transforment en glace.
Amas de glace plus ou moins étendu, qui se forme par le tassement de couches de neige accumulées : écrasée sous son propre poids, la neige expulse l'air qu'elle contient, se soude en une masse compacte et se transforme en glace. Le domaine de plasticité de la glace étant particulièrement étendu, la masse de glace d'un glacier s'écoule lentement sous l'effet de la gravité. Le glacier se forme à partir des névés ; il est bordé par la rimaye, et parsemé de crevasses et de séracs (chutes de blocs de glace).

Depuis quelques décennies, de nombreux glaciers ont reculé, voire disparu. Ces phénomènes sont considérés comme des preuves du réchauffement climatique de la Terre.
Les glaciers représentent 98,5% des eaux douces de la planète.

Glacis continental Pédologie. Base du talus continental (pente très faible 1°) qui se raccorde à la plaine, lieu d'accumulation de sédiments provenant du talus et du plateau.

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Gladié Botanique. Se dit d’un organe comprimé et tranchant, en forme de glaive.
Exemple : feuille d’Hemerocallis fulva

Glaise Pédologie. Argile plastique, compacte et imperméable.
Les expressions, glaise et terre glaise, sont plus générales que argile et désignent un type de terre riche en argile.
Elle est utilisée notamment en poterie.

Glaiseux Agronomie. Se dit d’un sol riche en glaise (argile).

Gland Botanique. Fruit dur du chêne contenant la graine.
Akène se développant dans une cupule, propre aux chênes Quercus sp.

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Glande Biologie. Structure anatomique ayant pour fonction la production et la sécrétion de substances (hormones, enzymes digestives, sueur, salive, lait).

Glande Botanique. Petite structure arrondie ou oblongue renfermant une huile ou autre liquide, gluant ou parfumé, et renfermant parfois des sucs digestifs pour décomposer les tissus des insectes capturés.
Les glandes se situent parfois à l'extrémité des poils, appelés alors poils glanduleux.

Quantité de fleurs sont équipées de glandes à nectar, ou nectaires, destinées à attirer les insectes pollinisateurs. Mais chez certaines plantes on trouve aussi des glandes à nectar sur les feuilles ou sur les tiges. D'autres glandes, purement vestigiales, ne sécrètent plus rien du tout.
Exemple : gousse d'adénocarpe

Glande endocrine Biologie. Toute glande d’un organisme animal qui déverse les hormones qu’elle produit directement dans le sang, pour agir sur des sites distants dans le corps appelés cellules ou organes cibles.

Glande exocrine Biologie. Glande animale qui secrète à travers un conduit.

Glande mammaire Biologie. Organe produisant le lait chez les femelles des mammifères.

Glandée Sylviculture. Ensemble de petits arbres issus des glands tombés d'un chêne Quercus sp.

Glandule Cryptogamie. Petite tache ou point coloré apparaissant sur le pied ou les pores de certains bolets.

Glanduleux Botanique. Avec un renflement au sommet du poil, contenant une substance.
Se dit d’un organe pourvu de glandes ou poils glanduleux soit à la base, soit au sommet des feuilles ; couvert de glandules.
Exemple : pétioles de nombreuses passiflores
On dit aussi glandulifère.

Glanduliforme Botanique. Qui a la forme d'une glande.

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Glaucescent Botanique. Se dit d'un organe d'un vert blanchâtre ou bleuâtre, presque glauque, rappelant la couleur de la mer.

Glauconite Géologie. Minéral argileux de couleur vert foncé, composé de silicate naturel hydraté de fer et de potassium.
Par altération, elle brunit en donnant des oxydes de fer (hématite) et de la silice.

Glauque Botanique. Se dit d'un organe d'un vert blanchâtre ou bleuâtre, farineux ; il s'agit d'un vert avec une nuance de bleu.
Dans les pépinières, l'épithète latin glauca est volontiers appliqué à tout conifère à reflets bleus ou gris bleuté.
Exemple : feuille de chou Brassica sp., de certains Eucalyptus

Gléba Cryptogamie. Matière gélifiée et visqueuse qui est la partie fertile (hyménium) de certains champignons (truffe Tuber melanosporum, vesses-de-loup Lycoperdon).

Glèbe Agronomie. Terre du domaine auquel un serf était attaché, à l’époque féodale, en sorte qu’on le vendait avec le fonds.
Champ, terre que l’on cultive, que l’on travaille.

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Gléocystide Cryptogamie. Cystide à paroi mince, immergée dans l'hyménium, contenant des gouttelettes de nature huileuse.

Global fulfillment Gestion. Approche globale de la réponse au besoin client, visant le processus de base de l'entreprise (de la conception du produit à sa vente et à sa livraison), dans laquelle différente dimension de la gestion (le produit, le client, le fournisseur et le flux) convergent dans une approche unique.
La chaîne logistique, se trouve étroitement intégrée avec le processus de conception, du produit, à la fois du point de vue stratégique et du point de vue opérationnel.

GlobalHort Horticulture. L’initiative mondiale sur l’horticulture, Global Horticulture Initiative, (GlobalHort) a été lancée à Montpellier en mars 2006.
Elle est destinée à servir de plate-forme de concertation entre tous les acteurs concernés par la recherche horticole pour les pays en développement.
Son secrétariat (basé à Arusha, en Tanzanie) est chargé d’assurer la mise en œuvre de la stratégie déjà définie par l’Initiative. Il développera, à cette fin, différentes activités : communication sur l’horticulture et sur la recherche horticole, préparation de programmes de soutien à la recherche, mise en réseau de la communauté concernée par ce secteur et coordination du renforcement des compétences.
Taiwan est le premier bailleur de fonds de l’Initiative. Par ailleurs, plusieurs projets sont en préparation en partenariat avec le Canada, l’Allemagne, la Commission européenne et le ministère français des Affaires étrangères.
Le thème de l’horticulture a également été retenu parmi les quatre priorités scientifiques du nouveau groupement d’intérêt public Cirad-INRA.
Il est également au cœur d’un des cinq programmes pour relever les défis dont l’idée a été acceptée par le Groupe consultatif pour la recherche agricole internationale.

Global Positioning System GPS Généralité. Système de positionnement géographique (en latitude et en longitude) basé sur la réception des émissions radio d’un ensemble de satellites artificiels.

Globine Biologie. Partie protéique de l'hémoglobine, la molécule responsable du transport de l'oxygène dans le sang.

Globulaire Botanique. Qui a la forme d'un globe.

Globule Biologie. Corpuscule sphérique ou sphéroïdal. Désigne une cellule arrondie semi fluide.
Désigne les cellules circulant dans le sang.
On distingue les globules blancs ou leucocytes, les globules rouges, hématies ou érythrocytes et les plaquettes ou thrombocytes.

Globule blanc Biologie. Cellule du sang jouant un rôle essentiel dans le système immunitaire, donc dans la lutte contre les infections et les cancers.
On dit aussi leucocyte.

Globule rouge Biologie. Cellule discoïde biconcave dépourvue de noyau, de mitochondries, et de ribosomes, et contenant une grande quantité d'hémoglobine lui donnant sa coloration.
Les globules rouges sont chargés de transporter l'oxygène dans les tissus grâce au fer contenu dans l'hémoglobine, leur pigment rouge.
Les érythrocytes transportent l'oxygène (O2) des poumons à toutes les cellules de l'organisme et une partie du gaz carbonique (CO2) des cellules aux poumons.
Le glucose est la seule source d'énergie des érythrocytes.
Il y a 5 millions d'érythrocytes par microlitre (1/1000 millilitre) de sang.
On dit aussi érythrocyte.

Globules polaires Biologie. Produits de la division méiotique, chez les animaux femelles, qui ne se développent pas en un ovum fonctionnel.
Le premier globule polaire contient un des deux produits des premières divisions méiotiques, n’arrivant pas à se diviser à la deuxième division.
Le second globule polaire contient un des produits de la seconde division.

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Globuleux Botanique. Un organe (fleur ou fruit) est décrit comme étant globuleux, si leur forme est sphérique, en forme de globe.
On dit aussi globulaire.

Globuleux Cryptogamie. De forme sphérique ou presque.
Se dit des spores, mais aussi de certains carpophores ou organes en forme de boule.
Se dit aussi des champignons de forme quasi sphérique, comme les sclérodermes.
Exemple : bolet des bouviers Suillus bovinus

Globuline Biologie. Classe de protéines fréquentes dans le sang, les œufs, le lait et les graines.
Elles sont caractérisées par leur mauvaise solubilité dans l’eau mais elles sont solubles dans des solutions salines diluées.
Les gammaglobulines sont plutôt définies par leur caractéristique éléctrophorétique et comprennent les immunoglobulines

Glochide Botanique. Trichome unicellulaire terminé en pointe de flèche, le plus souvent minuscule, qui se détache au moindre contact.
Petit poil en forme d'hameçon que présentent certaines Cactacées, typique des Opuntioidées (Pereskiopsis, Quiabentia, Tephrocactus, Opuntia).
Ces poils sont souvent présents sur les aréoles et remplacent les épines ou s'y ajoutent.
On dit aussi glochidie.

Glochidié Botanique. En forme d'ancre ou d'hameçon, crochu.

Glomérule Botanique. Inflorescence très serrée réunie en forme de boule.
Type d'inflorescence d'aspect globuleux et dense, constitué de la juxtaposition de petites fleurs sessiles ou à axes très courts, fixées au même niveau comme pour la cyme.

Il s'agit en général d'inflorescences dont les rameaux sont très courts, souvent dérivées de cymes, ce que l'on peut reconnaître en examinant attentivement le mode d'insertion des fleurs. De loin, elles ressemblent grossièrement à des capitules mais contrairement au capitule, les fleurs ne sont pas soudées entre elles.
Ce terme correspond plus à une forme générale d'inflorescence, globuleuse et dense, qu'à un type d'organisation particulier.

Lorsqu’une inflorescence est de forme globuleuse et très serrée, c’est un glomérule.
Exemple : betterave Beta vulgaris, Trifolium glomeratum, les Labiées (Lamiacées)

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Glossaire Généralité. Répertoire qui définit ou explique des termes anciens, rares ou mal connus.

Glosse Entomologie. Pièce buccale appartenant à la langue.

Glotte Biologie. Entrée de la trachée-artère dans l'oesophage ou le gésier.

Glouteron Botanique. Toute graine accrochante.
Corps végétal quelconque qui peut s'accrocher à la toison des bêtes.
Exemple : Xanthium chinense, capitule de bardane Arctium lappa

Glouton Généralité. Qui mange avec gourmandise, avec excès.
Qui se précipite avidement sur la nourriture.

Glu Agronomie. La glu est une colle très forte.
Aujourd’hui à base de produits synthétiques, la glue était jadis fabriquée à base d'écorce de houx ou de gui puis d'huile de lin cuite pendant huit heures et plus.
Elle est utilisée dans la capture de grives, appliquée sur des baguettes selon une méthode ancestrale considérée, de nos jours, comme du braconnage.

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Glucagon Biologie. Hormone sécrétée par le pancréas, dont le rôle est de stimuler la décomposition du glycogène en glucose.

Glucane Biologie. Polysaccharides, polymère du glucose.
Exemple : cellulose, mannanes, xylanes que l’on trouve, entre autres, dans la paroi des algues rouges.

Glucide Biologie. Aliment énergétique constitué de carbone, d'hydrogène et d'oxygène.
Famille de molécules dont la formule chimique brute est, dans la plupart des cas, Cn (H2O) n, ce qui explique qu'ils sont également nommés des hydrates de carbone.
Les principaux glucides alimentaires sont des polysaccharides, des disaccharides et des monosaccharides.

Glucocorticoïde Biologie. Hormones stéroïdiennes qui régulent l’expression génique chez les animaux supérieurs.

Glucomètre Biologie. Appareil, le plus souvent portatif, servant à mesurer le taux de glucose sanguin.
Il existe plusieurs variétés de glucomètres. Cependant, la majorité d'entre eux évaluent la réaction du glucose avec certaines enzymes contenues dans une bandelette réactive sur laquelle on aura déposé une gouttelette de sang (extraite du bout du doigt à l'aide d’une auto piqueuse).
On dit aussi glycomètre.

Glucomètre Viticulture. Dispositif qui indique la quantité de sucre dans un moût.

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Gluconéogenèse Biologie. Voie métabolique au cours de laquelle du glucose est synthétisé à partir de lactate, d'acides aminés glucoformateurs ou de glycérol.
Cette voie anabolique nécessite de l'énergie.

Glucose Biologie. Monosaccharide (ose) de la famille des aldohexoses. C'est un constituant des disaccharides et des polysaccharides.
Il existe deux isomères stériques du glucose.
Dans l'organisme, c'est le D-glucose qui est métabolisé ou produit. Le glucose est un sucre simple, encore appelé monosaccharide, présent naturellement dans l'organisme.
Produit résultant de la photosynthèse servant de nourriture à la plante.

Glucose invertase Biologie. Enzyme catalysant l’hydrolyse du saccharose en ses composants mono saccharidiques, le glucose et le fructose.

Glucose isomérase Biologie. Enzyme catalysant l’inter-conversion de deux sucres : le glucose et le fructose.
Comme le fructose est un composé de moindre énergie par rapport au glucose, un mélange des deux sucres avec l’enzyme sera finalement constitué presque entièrement de fructose.

Glucose-6-phosphate Biologie. Hexose de la famille des aldoses (aldohexoses), produit lors de la phosphorylation du glucose par l'hexokinase.
C’est un intermédiaire de la glycolyse, de la gluconéogenèse et du métabolisme du glycogène.

Glucose-6-phosphate isomérase Biologie. Enzyme, de la famille des isomérases, catalysant la transformation du glucose-6-phosphate, un aldose, en fructose-6-phosphate, un cétose.
La réaction est réversible.

Glucoside Chimie. Substance végétale cristalline qui produit du sucre après traitement par les acides ou certains ferments.
Nom générique de substances d'origine végétale constituées de glucose lié à une fraction non glucidique, et qui produit du sucre après traitement par les acides ou certains ferments.

Glucosinolates Botanique. Composés soufrés à l'état diffus dans les tissus parenchymateux ; chacun d'eux est synthétisé, au cours d'un processus très mal connu, à partir d'une molécule d'acide aminé, et d'un atome de soufre.
Classe de molécules produites dans les graines et les tissus verts de certaines plantes, en particulier chez Brassica. On pense que leur rôle naturel est d’être impliqué dans les interactions plante-insecte.
Leur importance dans l’amélioration génétique végétale est particulièrement due à leur influence négative sur le goût et leur effet positif sur la prévention des cancers du tractus digestif.